На лекции поговорим о поварах, которые не только готовят еду, но и ищут в этом процессе прекрасное. Мир гастрономии в принципе нацелен на поиск прекрасного.
- Заглянем в красоту исторических легенд. Можно ли замереть от нежности и удивления над историей о помидорах или бургерах? Конечно, можно!
- Посмотрим на красоту продуктов, их сочетаний и влиянии на них времени. Это красота, граничащая с магией.
- Прочувствуем красоту решения задачи, управления процессом и других организационных частей работы шефа.
- Конечно, скажем несколько слов о красоте подачи и сервировки.
- И, наконец, поговорим о красоте встречи со своим призванием и бесконечном поле для освоения, которое лежит перед поваром.
А как эта сфера влияет на тех, кто приходит к повару как гость? Мы тоже чувствуем трепет, радость от хороших сочетаний, собираем коллекцию уникальных моментов, переживаний, гастрономических историй. Еда — это не только приготовление продуктов, но и поиск прекрасного.
Лектор — Полина Трояновская, историк гастрономии, сомелье, профессиональный дегустатор, автор телеграм-канала «Мне только попробовать», автор книги «Как появился наш съедобный мир».
Встреча пройдёт в рамках Единого дня открытых дверей.