На лекции мы поговорим о том, что такое закваски, для чего они нужны, где используются и как приготовить их самим в домашних условиях. Обязательно коснёмся технологий производства йогуртов, сыра, хлеба, творога, кваса. Поговорим о том, насколько серьёзно этот процесс контролируется в больших масштабах.
Лектор — Мария Полякова, биотехнолог, агроном, редактор новостей журнала «Картофельная система», преподаватель биологии и экологии. Работала в группе аэропонных технологий выращивания растений Института сельскохозяйственной биотехнологии, на Полевой опытной станции Тимирязевской академии, в Институте картофельного хозяйства.
Встреча пройдёт в рамках Лектория PRO-питание.